El arroz con leche cremoso de vainilla es un alimento reconfortante favorito que se extiende a través de culturas. Si bien los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece mantenerse constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua, además de que se puede servir caliente o frío. 

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Lo que a menudo cambia es cómo se cocina el pudín: algunos se hornean y otros se cocinan en la estufa (como este). Otra variante tiene lugar en los complementos, como pasas y otros frutos secos.

Ingredientes para preparar arroz con leche 

  • 2 3/4 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de arroz de grano corto
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Una pizca de sal de mesa
  • Una pizca de canela molida, decorar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes. Coloca la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el extracto de vainilla y revuelve.

Una vez que la leche comience a hervir a fuego lento y al vapor, quítala y desecha la piel que pueda haberse formado. Espolvorea el arroz y revuelve suavemente con una cuchara de madera. Sube un poco el fuego para mantener un hervor vivo y continúa cocinando hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 8 minutos.

Tapa la olla y baja el fuego. Vigila el arroz y revuelve ocasionalmente durante 5 a 7 minutos.

Retira la tapa y continúa cocinando y revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté listo y la mezcla espese a tu gusto, de 9 a 11 minutos más. 

Retira del fuego y agrega el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Revuelve suavemente y prueba. Agrega un poco más de azúcar si es necesario.

El pudín continuará espesándose a medida que se enfríe. Sirve caliente, a temperatura ambiente o frío. Espolvorea con canela justo antes de servir.

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