¿Alguna vez has comprado galletas “bajas en azúcar” o refresco “con menos azúcar” en un esfuerzo por reducir el consumo de cosas dulces? Los productos bajos en azúcar son endulzados generalmente con una combinación de edulcorantes regulares como azúcar y edulcorantes sin calorías o bajos en calorías como la sucralosa o stevia.
Esta combinación permite a los fabricantes de alimentos reducir el dulcetotal, manteniendo el sabor dulce. Logrando que los alimentos bajos en azúcar enmascaren el sabor amargo que pueden tener algunos sustitutos del azúcar.
En esta entrada hablaremos sobre estos productos que se encuentran en los pasillos del supermercado. Te compartiremos todo lo que necesitas saber si la próxima vez que realices tu despensa en línea, puedas elegir sabiamente tus artículos.
Los alimentos bajos en azúcar en la actualidad
Las ventas van en aumento, según un reciente estudio. Entre 2002 y 2018, las ventas de productos ‘bajos en azúcar’ aumentaron un 30%, según los investigadores. Los productos que contienen rebaudiósido A (como la stevia) y sucralosa (Splenda) experimentaron mayores ventas.
Los edulcorantes como la sucralosa son intensamente dulces sin aportar calorías o muy pocas. A veces se les denomina edulcorantes “artificiales”, pero algunos, como la stevia, provienen de una fuente vegetal. También se les llama edulcorantes “no nutritivos”.
En un estudio, las bebidas fueron el artículo más comprado ‘bajos en azúcar’, pero también existen otros productos como paquetes de galletas, cereales y diversas botanas.
No hay duda de que los edulcorantes no nutritivos son controvertidos. La FDA dice que son seguros, pero Internet cuenta otras anécdotas. La evidencia científica también es confusa. Algunos estudios los han relacionado con un mayor riesgo de sobrepeso y diabetes tipo 2, mientras que otros estudios han encontrado lo contrario.
Edulcorantes artificiales en la dieta diaria
Ciertos nutriólogos, creen que los edulcorantes no nutritivos pueden ser útiles para algunas personas, por ejemplo, las personas con diabetes que necesitan ayuda para controlar el azúcar en la sangre pero no quieren dejar sus gustos.
Si estás considerando los productos ‘bajos en azúcar’ para bajar de peso, no está tan claro si son útiles o no. Si al comer este tipo de productos, presentas reacciones como dolores de cabeza o hinchazón después de consumirlos, evita el consumo de estos productos. Pero disfrutar un sobre de Splenda en tu café/té tampoco está mal.
La preocupación está en el deseo constante de alimentos y bebidas dulces. Cuando estás acostumbrado a las bebidas dulces, el agua pura o incluso las bebidas ligeramente endulzadas pueden perder su atractivo. Lo mismo ocurre con los alimentos naturalmente dulces como frutas y verduras.
Sin embargo, lo ideal sería que simplemente redujeramos un poco el azúcar en general en lugar de optar por los sustitutos del azúcar. De esta manera, nuestras papilas gustativas se adaptarán y optaremos por una dulzura más sutil.
